発酵食品って知らないこともたくさん！ヤマト醤油味噌で美人肌に♪

発酵食品って体に良いって聞くけど、どんなふうに良いのかな？約400年の醤油の醸造の歴史があり、5大醤油産地である「金沢大野」。糀の伝統の地において、創業100余年の老舗蔵での体験が、そんな疑問を解決してくれました。

糀のことがよくわかる！糀パーク

大野は金沢駅から車で15分ほど行ったところにある港町です。

そしてこの地は醤油の5大産地のひとつと呼ばれています。そんな糀の伝統の地にあるヤマト醤油味噌では楽しみながら発酵食について知ることができます。それがこの「糀蔵」です。

ここではヤマトの歴史や発酵食文化のことなど、パネルで展示されています。米糀を顕微鏡で見ると、米に咲いた花のように見えるんです。「糀」という字は顕微鏡のない時代からあるあて字ですが、当時の人の想像力ってすごいなと思いました。

そして蔵の奥に行くと「糀湯」という足湯ならぬ手湯が。

この中には糀菌が入っているそうで、3分ほどつかると手がつるつるになりました！糀に含まれる「酵素」が美肌効果をもたらすようです。飲むだけでなく直接触るだけでも効果があるなんてびっくりですね。蔵人は毎日のように酵素を触るので、蔵人の手は白くてつるつるしているという話は有名らしいです！土日祝は1日4回、無料で参加できるガイド付き見学ツアー(予約不要)も開催しています。詳しいお話も聞けるそうなので、もっと知りたい！という方はぜひ参加してみてくださいね。

白山の伏流水

店内に戻ると醸造で使っている水が自由に飲めるようになっていました。

日本三霊山「白山」の伏流水だそうで、飲んでみるとまろやかな甘みのある水でした。創業以来ずーっとこの湧き水が使われていて、自然の恵みに寄り添って生きてきたんだなぁと感じました。

糀を使った商品がたくさん！

糀蔵の見学のあとはヤマトの商品がたくさん並んでいる「ひしほ蔵」へ。

こちらでは糀の入った野菜ドレッシングや、醤油糀、醤油、味噌など、ヤマトのおすすめの商品が陳列されています。

ほとんどの商品が試飲試食できるので、気に入った商品を購入できます。店内を見ていると気になるポップが。

「飲む美容液」？「玄米甘酒」という商品で、試飲コーナーでは豆乳とこちらの甘酒を1:1でわったものをおすすめしていました。ノンシュガー＆ノンアルコールなので体によさそう。飲んでみると甘酒特有の味や香りはあまり気にならず、甘酒というよりは玄米という感じです。豆乳や牛乳で割る以外では、ヨーグルトにかけても良いそうなのでいろんなバリエーションが楽しめそうです。ちなみに1:1じゃなくても、豆乳を多めにすればもっと飲みやすくなりますよ♪寒い時期は温めて飲むのもおすすめだそう。

お値段も490mlで648円とお手頃なので思わず買ってしまいました。豆乳でわったものを、コップ1杯分くらいを毎日飲むといいよと店員さんが教えてくれました。たくさん飲めなくても、とにかく「毎日飲む」ことが大切なんだとか。これで私も美肌になれるといいな～。もちろん、糀が入っているので美肌＋美白効果もありますよ♪店員さんも「一日一糀」を実践しているらしく、お肌もつるつるでした。やっぱり糀は美容にいいんですね。

不思議なグルメ

先ほどから他のお客さんが食べているスイーツが気になっていました。それはソフトクリームです！！なんと醤油味！！！これはもう食べるしかない！

さっそく券売機でチケットを買って注文しました。わくわくしながら待っていると…。

「お待たせしましたー」

きた！醤油なだけあってうっすら茶色い。さっそく食べてみます。みたらしっぽい感じの甘さがあって、それを抜けると、ほのかになつかしいようなお米の風味がしました。これはおいしい！醤油ソフトは本店のここでしか食べられないらしいので、金沢に来られるときはぜひ本店まで足を運んでみてくださいね。

醤油味噌蔵での思わぬ体験でしたが、本当に「見て、感じて、楽しめる」ところでした。楽しみながらもおいしく美容に効果があるなんてすごい食品ですね！これはリピーターになりそうな予感です。こちらには予約制ですが発酵食美人食堂にて「発酵食美人ランチ(1500円)」もあるので、グルメな旅行にもおすすめです！私も今度はランチに行きたいです♪

スポット情報

(株)ヤマト醤油味噌

〒920-0331

石川県金沢市大野町4-イ170

TEL:076-268-1248

公式ホームページ：http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/company.html